津軽百首

白米を 包む若生 塩辛し 太宰も愛す 津軽のおにぎりはくまいを つつむわかおい しおからし だざいもあいす つがるのおにぎり若生で包んだおにぎりは、ほどよい塩辛さと昆布の旨味が感じられる津軽の郷土料理。若生（わかおい）は、一年目の薄い昆布を...

寒さ耐え 錆びた小屋には 水仙が 咲きて喜ぶ 津軽の春よさむさたえ　さびたこやには　すいせんが　さきてよろこぶ　つがるのはるよ厳しい寒さを幾度も乗り越えた畑の小屋はもう所々が錆びているが、今年も水仙が咲き津軽の春を喜んでいるようだ。津軽の冬...

大樽に ホッケと野菜 米麹 漬け込み待とう 水上がるまでおおだるに　ほっけとやさい　こめこうじ　つけこみまとう　みずあがるまで大きな樽に、干したホッケと野菜と米麹を漬け込み、水分が出てくれば完成です。ホッケの飯寿しの作り方シリーズです。シリ...

津軽野に 春来たるらし 晴れの日の 風よふけふけ ホッケ乾かせ つがるのに　はるきたるらし　はれのひの　かぜよふけふけ　ほっけかわかせ津軽野にもやっと春がきたらしく晴れの日が続いている。通り過ぎる風よ、もっと吹いてホッケを乾かしておくれ。ホ...

下処理が 済みしホッケを ザァブザァブと 小雪降る中 タライで洗ふ したしょりが　すみしほっけを　ざぶざぶと　こゆきふるなか　たらいであらう下処理をしたホッケは、大きなタライに入れてザブザブと洗って汚れを落とす。津軽百首（ホッケの飯寿し 其...